Geitenkaas maken?

• 

  Michiel

  17-01-2003 12:36

  Het proces om kaas van koemelk te maken is mij ongeveer bekend; daar is oa voor nodig een kalfsmaag.

  Is het echter zo dat voor het maken van geitenkaas een geitenmaag benodigd is?

  groetjes Michiel

  ps vandaag de dag worden er geen magen meer gebruikt voor het maken van kaas, dit wordt nu gedaan met stremsel, een genetisch gemanipuleerd product.
• 

  Anya

  18-01-2003 10:23

  Hallo Michiel,

  Je kan gewoon kalverstremsel gebruiken hoor. Geitenkaas is niet echt een andere methode dan koeienkaas. Tenminste als je de harde kaas (goudse) bedoelt.

  Groetjes Anya